Mit Tradition
Bereits in der 3. Generation wird in der Familie Brückel Holzofenbrot gebacken. Was Anna Brückel in den Nachkriegsjahren begann, ist heute in den Händen des Enkels Reinhard und seiner Frau Susanne.
Auch die nächste Generation ist bereits kräftig am Werk.
Ann-Kathrin als Betriebswirtin und Philipp als Bäckermeister.
Brückel´s Holzofenbauernbrot ist ein reines Naturprodukt. Es besteht nur aus Sauerteig, Roggenmehl, Wasser und Salz. Das Mehl wird ausschließlich aus heimischem Roggen gewonnen. Auf sämtliche Zusätze anderer Art verzichten wir aus Überzeugung.
Die schonende und aufwendige Verarbeitung garantiert einen einzigartigen Geschmack.
Durch das Heizen des Ofens mit Holz erhält das Brot ein außergewöhnliches Aroma auf einer vollkommen natürlichen Basis.
Wir, die Familie Brückel, möchten die Tradition des Brotbackens im Holzofen bewahren und Ihnen somit den Genuss dieses besonderen Brotes ermöglichen.
Gutes Brot aus dem Holzofen, das lange frisch hält – das ist unsere Philosophie. Bei uns finden Sie keine Backmischungen oder übermäßige technische Anlagen. Unser eigens geführter Sauerteig ist das Herzstück jedes Brotes, das ihm den so einzigarten Geschmack verleiht. Jedes Brot wird von Hand geformt und in den mit Holz geheizten Ofen eingeschossen. So halten wir es seit Jahren, wie zu Uromas Zeiten. Über die Jahre sind neue Sorten hinzugekommen, zum Beispiel Vollkornbrot oder Kombinationen mit Dinkel. Unserem Grundprinzip sind wir jedoch treu geblieben – Brot aus dem Holzofen, ohne Weizen, Hefe, Konservierungsstoffe, und sonstige Treibhilfen.
Sehen Sie sich einige unserer besten Produkte an und fühle Sie unsere große Leidenschaft für das Brotbacken
Unser Holzofenbauernbrot ist der Klassiker, und das Brot mit dem alles begonnen hat. Roggensauerteig, Roggenmehl, Wasser und Salz ergeben eine saftige Krume umhüllt von einer kräftigen Kruste. Egal on zum Frühstück, zum Abendbrot, als Pausenbrot oder zwischendurch, unser Bauernbrot ist ein richtiger Allrounder und schmeckt zu süß und deftig, der sich lange frisch hält.
Unser feines Roggenvollkorn ist ein 100%iges Vollkornbrot mit Roggensauerteig, dass durch seine lange Laufzeit in der Teigmaschine besonders saftig und bekömmlich wird. Ein Vollkornbrot, dass durch seine lange Frischhaltung überzeugt, ohne an Geschmack zu sparen.
Unser Körnerbrot besteht ebenfalls aus hundert Prozent Roggen. Sonnenblumenkerne und Leinsaat fangen die natürliche Säure des Brotes etwas ab.
Das Vital-Dinkel-Brot vereint den Roggensauerteig mit Dinkelschrot, Vollkernhaferflocken und Leinsaat. Dadurch entsteht ein kräftiges, leicht nussiges Aroma. Durch den hohen Ballaststoffanteil ist dieses Brot gut für Diabetiker geeignet, da es sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirkt.
Das grobe Roggenvollkornbrot in der Kastenform ist ein wahrer Ballaststoffknaller. Grober und feiner Roggenschrot bilden eine tolle Grundlage für eine Mahlzeit, die lange satt macht.
Unser Kümmelbrot besteht auf Grundlage unseres Bauernbrotes und wird mit ganzem Kümmel verfeinert. Klingt einfach, ist es auch, schmeckt aber einfach klasse und heutzutage wirklich schwer zu finden!
Neben unseren Roggensauerteigbroten sind unsere Produkte aus hundertprozentigem Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl ein wirkliches Highlight, die sich durch eine hohe Bekömmlichkeit auszeichnen. Dazu gehören neben Brötchen, Baguette und Weißbrot auch Backhauskuchen aus Hefeteig (Sorten variieren je nach Saison).
Bei uns bekommen Sie Brötchen aus 100%igem Roggensauerteig, wahlweise verfeinert mit Kümmel, Röstzwiebeln, Walnüssen, Speck oder verschiedenen Saaten.
Dieses Brot gehört zu unseren eher neueren Sorten. Basis ist hier ein Dinkelsauerteig in Verbindung mit dem Urgetreide Emmer. Daraus entsteht ein lockeres Vollkornbrot mit kräftiger Kruste, das mit seinem leicht malzigen Geschmack besonders toll zu aromatischen Schinken oder einem tollen Käse passt.
Unsere dunklen Brote werden ausschließlich mit Natursauerteig gebacken und sind gänzlich frei von sonstigen Treib- und Konservierungsstoffen. Es handelt sich um Naturprodukte.
Regionalität steht bei uns hoch im Kurs weshalb unser Sortiment erst mit qualitativ hochwertigen Produkten anderer Produzenten aus der unmittelbaren Umgebung wirklich komplett wird.
Dazu gehören Hausmacher Wurst, Freilandeier aus dem Hühnermobil und der originale Handkäse aus Hüttenberg oder Marmeladen, Honig und Gelees aus Pohl-Göns und Gambach.
Wochenmarkt Gießen
Brandplatz, Samstag 7.00 bis 14 Uhr
Wochenmarkt Wetzlar
Bahnhofstraße, Donnerstag 8.00 bis 15.00 Uhr
Hofverkauf Hüttenberg
Mittwoch & Freitag 10.00 bis 18.00 Uhr
Weiterhin finden Sie eine Auswahl unserer Produkte in verschiedenen Hofläden unserer Region.
